栗の甘露煮入った茶碗蒸し

鶏肉は、小さめに切る。椎茸、にんじんは、薄切りにきる。蒲鉾もいちょう切りに切る。

小さい鍋にほんだし、水、しょうゆ、塩、酒をいれて湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。２で作っただし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。

器に1で用意した鶏肉、にんじん、しいたけ、蒲鉾と栗の甘露煮を入れ卵液を等分に注ぎ入れる。

鍋にふきんを敷き、沸騰したら、3の器をいれて３分ほど蒸し、ごく弱火にして20分ほど蒸す。