干しいたけ、干えび、干貝柱は、それぞれ水で戻しておく。
戻し汁は、炊くときに使います。

もどしたしいたけ、たけのこ、焼き豚を１ｃｍ角に切り、洗って水を切ったもち米と一緒に、ごま油（分量外、大さじ１）を入れたフライパンで煎ります。

全体にごま油がまわったら、２を炊飯器に入れます。
この時、戻した干えび、干貝柱も加え、この戻し汁としいたけの戻し汁も一緒に入れます。
●も一緒に入れ、ぎりぎりもち米が浸るくらいまで水を足します。

炊き上がったら、よくかき混ぜ、茹でてからを剥いたうずらの卵と、彩りの枝豆ｏｒ銀杏を入れて、しっかりと蒸らします。

お茶碗に盛り付けたときに、仕上げにゴマを振りかけても美味しいですよ。