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わけぎとしゃきしゃきうどの酢味噌和え
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わけぎとしゃきしゃきうどの酢味噌和え-レシピのメイン写真

わけぎとしゃきしゃきうどの酢味噌和え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

独特の強い香りとほろ苦さを持ち、春の山菜として季節感を感じられるうど。食物繊維を含み腸内環境を整える効果も期待〇。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

独特の強い香りとほろ苦さを持ち、春の山菜として季節感を感じられるうど。食物繊維を含み腸内環境を整える効果も期待〇。

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材料

1人分
  • わけぎ 40g
  • うど 15g
  • ★赤味噌 3g
  • ★砂糖 3g
  • ★穀物酢 5g
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作り方

  1. 1

    わけぎは青い部分と白い部分に切り分け、熱湯でさっと茹でる。水に取って水気をしっかりと絞り、長さ3~4㎝に切る。

  2. 2

    うどは長さ3~4㎝に切り、厚めに皮をむいて、短冊切りにする。少量の酢(分量外)を加えた水につけてアクを抜き、水気を絞る。

  3. 3

    ★の調味料を合わせる。わけぎとうどを合わせ調味料を全体にからませる。

コツ・ポイント

うどは香りがとんでしまう前に、買ってきたらすぐに食べきるのが美味しく食べられるポイントです。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2015/03/25 06:16に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

ウド わけぎ 赤みそ

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