ごぼうとにんじんは、拍子木切りにし、ごぼうは水にさらしておく。

豚肉に酒をふりかけ、軽くもんでおく。こうすることで、炒めたときにほぐれやすくなり、やわらかく仕上がる。

さつま揚げとこんにゃくは、短冊切りにする。

フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。８割くらい火が通ったらごぼうを加えてさらに炒める。

ごぼうの色が透き通ってきたら、にんじんを加えて炒め、こんにゃくとさつま揚げを加えてさらに炒める。

ひたひたになるくらいの水と砂糖を加えて、１０分くらい煮る。しょうゆを加えてさらに５分くらい煮る。

ごぼうを食べてみて、好みの固さになっていたらみりんを加えて１～２分煮る。火を止めたらごまを加える。