茄子の玉葱マリネ～おろししょうが添え～

茄子に切り込みをいれて茹でます。
その後、冷水で熱をとります。

玉葱をみじん切りにし、酢にいれて塩コショウ、オリーブオイル、砂糖、みりんを入れて混ぜます。

２で作ったものに茄子を５mm程にスライスして浸したら、冷蔵庫に入れて冷やします。

お皿に盛って、しょうがを添えて完成です。