青のり香る★うどの皮の塩キンピラ

バカリャウ's cooksnap of when they made 青のり香る★うどの皮の塩キンピラ.
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満月152000
満月152000 @cook_40035548

'09.2.20話題入り
下ごしらえの方法も載せました。
青のりを入れた塩味のキンピラです。春の香りを是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
メインディッシュは「お魚の煮付け」…という日に、うどまで醤油味じゃつまらないな～と思って考えたレシピです。
お弁当にいれても美味しかったと家族が言っていました。ヽ(^。^)ノ
出来るだけ美味しい塩を使ってくださいね。

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材料

  1. うどの皮 1本分
  2. ゴマ油（炒める時） 小さじ1
  3. 美味しい塩 ひとつまみ
  4. みりん 小さじ1
  5. 青のり 適宜
  6. 醤油 少々
  7. 仕上げに白ゴマ 少々
  8. ゴマ油（仕上げに） 2～3滴

作り方

  1. 1

    うどはタワシでこすって綺麗に洗う。4センチくらいの長さに切る。

  2. 2

    皮を包丁で厚めにむく。（中身のほうはすぐに酢水につける）

  3. 3

    はしから千切りにする。

  4. 4

    切ってすぐ水に漬けていく。

  5. 5

    ※こちらは中身の方です。中身は別の食べ方をしま～す。

  6. 6

    皮：こんな感じ。

  7. 7

    フライパンにごま油を熱し、うどの皮を入れて1分くらい炒める。全体がしなっとなったらみりんを入れて、また炒める。

  8. 8

    塩をパラパラ入れて味を見てから醤油を足す。

  9. 9

    青のりを入れる。ここで仕上げにごま油を2～3滴。全体を混ぜて出来上がり。

  10. 10

    盛り付けて、白ゴマをひねりながらパラパラ。

  11. 11

    ※'09.2.20話題入りしました♥れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥

  12. 12

    ※kamu蔵さんが
    大根の皮で作って下さいました♥
    美味しそう！
    ありがとう♥

コツ・ポイント

■手順④；切ったらすぐ水に取りましょう。アクが出て変色しますので。■手順⑦；調味料を入れる前にしっかり炒めて余分な水分を飛ばしましょう。塩を入れる前にみりんで甘さをつけたほうが美味しく出来ます。■手順⑨；ここで仕上げにごま油！これが大切！！

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満月152000
満月152000 @cook_40035548
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✿うちのパンレシピ集'09.7.30の日記✿100人レシピ集'09.4.18の日記仕事と家事のあいまにゆっくり更新中です。広島市在住。どうぞよろしくお願いしますヽ(´▽｀)/
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