香ばしい♪焼きたけのこ
demel_chocola @cook_40029501
新鮮な竹の子を茹でたら、穂先は焼いて食べるのが大好き。とてもシンプルだけど竹の子の香りを一番楽しめると思います。高級蕎麦屋の春の一品風。
このレシピの生い立ち
気の利いた蕎麦屋にある春の定番を家庭で再現するとこんな感じかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子は洗って穂先を斜めにカット。根元に縦に切れ目を入れる。外皮を2〜3枚はいで、大きめの鍋にたっぷりの水と米ぬかを入れて茹でる(水から茹でる)。新物なら30〜40分で竹串がすっと通るまで。茹であがったらそのまま1日ゆで汁につけておく。
- 2
穂先を櫛形に切る。下の方は薄めの半月切り。
-
- 3
醤油ととみりんと酒を合わせて、茹で竹の子を5分くらいつけておく。
魚焼きグリルで少し焦げ目が付くように強めの火加減で。ひっくり返す時に刷毛で漬け汁を塗って両面焼く。
手のひらで木の芽を叩いて香りをたたせ、あしらう。 -
コツ・ポイント
新鮮な竹の子を使う。
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