鶏肉は余分な脂肪分を取って、一口大のそぎ切り。
■しょう油、酒、片栗粉で下味をつけ、もみ込む。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り1cm弱の薄切り。

ボウルにゴーヤを入れ、塩(小さじ1)をまぶし軽くもみ10分おく。
10分経ったら水で洗いキッチンペーパー等で水気を取る。

フライパンを強めの火で熱し、サラダ油を入れなじんだら、１の鶏肉を入れて両面軽く焼き色をつける。

鶏肉に焼き色がついたら、ゴーヤを入れ炒め、塩、こしょうで味つけをする。

ゴーヤがしなったら、全体にピザ用チーズをのせる。
ふたをしてチーズがとろけたら、火を止めて出来上がり。