あと引く美味しさ♡塩生キャラメル
甘くてちょっと硬めで塩味がきいてます。しっかりキャラメル味で、普通の生キャラメルに飽きた方でも気にいって貰えるはず☆
このレシピの生い立ち
子供の頃によく食べた手作りキャラメルをアレンジして、キャラメルらしい味の生キャラメルになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にオーブンシートを敷いておく。生クリームと牛乳は、それぞれレンジで人肌に温めておく ※使用する鍋はテフロンがおすすめ
- 2
鍋底にバターを敷く様に入れて、更にグラニュー糖を入れ、弱火～中火にかける。バターが溶けてきたら木ベラでよく混ぜる
-
- 3
ぶくぶくと白い泡がだんだんトロ～っとしてくる。うっすらキャラメル色になりかけたらすぐに火から下ろし、更に木ベラで混ぜる
- 4
どんどんキャラメル色になるので余熱で焦げないように更によく混ぜる（少し温度を下げる気持ちで）
-
- 5
生クリームを少～しずつ入れて、すぐに木ベラで混ぜる（ジュワジュワはねるので注意！）その後牛乳も入れて再度火にかける
-
- 6
水あめとコンデンスミルクも加え、フツフツしてきたら後は弱火で時々混ぜながら煮詰める。（最初はあまり混ぜなくても大丈夫）
- 7
ですが、あまりほおっておくと吹きこぼれるので注意！
-
- 8
ドロ～っとしてきたら、お好みで塩を入れて好みの味にする（味見の火傷にも注意！）
- 9
写真のように、木ベラで鍋底が見える位になり、氷水に入れてキャラメルが溶けなければ型に流し入れてＯＫ
-
- 10
私は硬めが好きなので、更にここから１０分以上煮詰めます。煮つめ過ぎるとバターが分離してきますがあまり気にしません（え？）
- 11
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら包丁でカットしてお好きなオーブンシートなどに包んで出来上がり☆
-
- 12
カットの大きさにもよりますが、小さめカットなら６０個以上になります♪
-
コツ・ポイント
工程２～４は焦げないように絶えず混ぜ続けて下さい。工程３で熱しすぎると焦げて苦いキャラメルになるので、心配な時は早めに火から下ろしてください。工程５で再度火にかけてからは失敗の要素はないので、時々混ぜながら気楽に煮詰めていってください♪
リアクション
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