土鍋やホットプレートに、白菜、お肉など、お好みの材料をすべて、食べやすいよぅに並べていれておく。

次に、鍋に、●のサラダ油を入れ、弱火で、赤唐辛子、花椒（なければ、山椒で可）を焦げないよぅに炒める。

赤茶色になってきたら、火を止めて、取りだしておく。

油の残っている２のお鍋を、中火にして、●の豆板醤、ネギ、生姜、にんにくを加えて香りが出るまで炒め、中華スープ加える。

４のスープを、あらかじめ、用意しておいたお鍋に、加える。

3の赤唐辛子と花椒を包丁で細かく刻んでおく。

○のにんにく醤油
（なければ、普通のお醤油で、可）、胡椒、料理酒を合わせておく。

５をフタをせずに中火にかけて、アクを取る。７を加える。

お鍋の中央に、刻んだ赤唐辛子、花椒（６）をのせる。別のお鍋で、よく熱した○ごま油を、６の上に、ジューっとかけたら、完成！

本場の辛っ辛っ
ガーリック入りのこんなラー油を加えれば、もぅ、口の中は、カッカ、ホッホ！冬でも
イイ汗、かけますよ！