白味噌使用【もつ煮込み】
karokayo @cook_40037350
煮込めば煮込むほど柔らか♪モツとお好みの根菜でトロッと煮込みました♪お酒のおつまみにもご飯のお供にも良く合います！
このレシピの生い立ち
下処理をしてあるモツがお勤め品になっていたのでモツ煮込みを作ることに！
理想はお店で出てくるようなよ〜く煮込んであってトロトロな感じにできたらいいな♪
と思いまして☆
アプリでひらく作り方
- 1
人参、大根はイチョウ切りに(ある程度厚めに)、
ゴボウは斜めに
たけのこは食べやすいように
それぞれ切る - 2
【下ゆで不要】のモツでしたが、一応もう一度アク抜き。
沸騰したお湯の中にモツを入れ茹でる。灰汁がでるのでとる
- 3
モツを熱湯からだし、良く水洗いをする。
鍋も洗い、モツが浸るくらいの水を入れる。
- 4
水とモツが入った鍋に
生姜、酒を入れ沸騰させる。
また、灰汁が出るので取る。粉末だしを入れる。
- 5
4の鍋に野菜、鷹の爪を入れ、野菜に火が通るまでグツグツ煮る。
- 6
砂糖、めんつゆ、味噌、みりんを入れ味をある程度調節してください。
蓋をし、30分くらい煮る。(中弱火くらい)
(IH3) - 7
最後にもう一度味の確認。お好みの味に調節し、さらに10分煮る。
(私は味噌を足し濃くしました)
- 8
お好みでネギとか七味とかかけてお召し上がりください☆
- 9
冷まして味を染みこませて･･･
火を通して･･･
という感じで
煮れば煮るほどビックリするくらい柔らかくなります。
コツ・ポイント
家にあったのが白味噌(ダシなし)だったので、お好みの味噌でOK。私はかなり味噌濃くしたので一応分量は少なめに書きました。
定番のこんにゃくを入れても美味しいですよ♪作り置きで冷凍するのも良いかも(≧▽≦)ノ(以前業務用が冷凍であった)
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
■居酒屋の味■かんたんもつ煮込み ■居酒屋の味■かんたんもつ煮込み
切って煮込むだけで居酒屋顔負けのもつ煮込み！ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のお供としても優秀な逸品。飲みすぎ注意！
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17627273
