卵白を電気泡だてきでかき混ぜ、砂糖を少しずつ加えていき、ボールを逆さにしても落ちて来ないくらいモチモチにあわ立てる。

卵黄に少しずつ砂糖を加えながらもったり白っぽくなるまで電気泡だてきでかき混ぜる。

2.に牛乳と小麦粉をいれて、まとまるまで泡だてきでかき混ぜる。

3.のボールに1.で泡だてた卵白を加え、泡だてきでまとめ、最後にヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンで180度で5分やき、そのまま170度に温度を下げて、25分焼き上げる。

焼きあがったら逆さにしてビンなどの上に置いて冷ます。