鰆と生ハムのソテー（サルティンボッカ）
rokokoA @cook_40044674
生のセージってこんなに芳醇で美味しいんです♪
このレシピの生い立ち
薄切りの仔牛肉に、生ハムとセージの葉をソテーしたもので白ワインとバターをソースで作る料理を魚でアレンジ♪
鰆と生ハムのソテー（サルティンボッカ）
生のセージってこんなに芳醇で美味しいんです♪
このレシピの生い立ち
薄切りの仔牛肉に、生ハムとセージの葉をソテーしたもので白ワインとバターをソースで作る料理を魚でアレンジ♪
作り方
- 1
さわらの皮をのこして半分の厚さに開く
- 2
セージをさわらにのせてその上から生ハムをかぶせる
- 3
２に小麦粉をまぶして、バターで皮目のほうから焼く
８割、火が通ったらひっくり返す - 4
魚をお皿に取り出し、フライパンに白ワインをいれ、半量になるまで煮詰めてソースをつくり、かける
- 5
好みで食べる時に粗挽きコショウをかける
コツ・ポイント
生ハムの塩味が調味料となります！魚への下味は要りません。脂身の少ないお肉・ホタテなどの魚貝類など生ハムとセージとの相性のよさにびっくりすると思います（*^_^*）
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