牛肉はステーキ用のもも肉を使います。仔牛のだし汁は市販のブイヨンで代用しました。

写真は一人分になっています。ラップに牛肉を挟み肉叩きで伸ばします。

今回肉叩きが無いためワインボトルで代用しましたが、もう少し薄く伸ばしたかったです。次に肉の上にセージをのせます。

セージをのせた面に生ハムをかけ、包丁の背で軽くたたいてセージと生ハムをくっ付けます。

生ハムをかぶせた面と反対側に軽く塩、こしょうします。全体に小麦粉をまぶします。

魔法のフライパンをあたため、オリーブオイルとバターを入れます。弱火にして余分な粉を落として生ハムの面から焼きます。

生ハム側がスルスルと上手に焼けました。ひっくり返して、もう片面も焼きます。両面に焼き色が付いたらお肉を取り出します。

焼いた肉をフライパンにもどしてバター１０ｇを入れて溶かして温めます。

出来上がりました。やっぱりソースが重要です。セージと生ハムの塩気丁度いいです。