れんこんを薄切りにする。
熱湯に酢を少々加え、さっとゆがき、しっかり湯を切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火で加熱。

香りが出てきたら、酒盗を加えて、よく炒める。

火を強め、れんこんを加えて、味をからませるように炒める。

器に盛って、万能ねぎをふる。