作り方
- 1
鯖は頭と腸を取り、よく洗い水気を拭いてから両面包丁で切れ込みを入れる。
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- 2
鍋に★の調味料を入れフツフツしてきたら1の鯖を入れ、中火強で蓋をしてしばらく煮詰める。時々鍋を回して表面にも汁をかける。
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- 3
その間に◎の調味料を混ぜあわせておく。
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- 4
2の汁がほとんどなくなり魚に火が通ったら、3の調味料を回しかけ、鍋を数回まわして全体に絡める。再沸騰したら出来上がり！
-
コツ・ポイント
・鯖は煮崩れを防ぐため、ひっくり返したりせず、片面で煮ること。
・強火＋短時間で一気に調理するのが、魚が硬くならずホクホク感Keepの秘訣です。
・2011/11/5内容一部変更しました。
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