肉味噌を作る。干しエビはぬるま湯で戻してからみじん切りにする。フライパンにゴマ油を熱して、にんにく、しょうがを加える。

豚挽肉を加えて色が変わったら、長ネギ、ザーサイを加えて、調味料を全て入れて汁気が無くなるまで炒める。

丼にスープの材料を全て入れる。鶏がらスープを温めて、麺を茹で始める。スープが沸騰したら、丼に加えて泡立て器でよく混ぜる。

茹で上がった麺をすばやく湯切りして加える。肉味噌を乗せて、青菜、あさつき、味玉などお好みでトッピングする。