◆冬ほっこり♡鶏と里芋と卵　香ばし煮◆

Name: ◆冬ほっこり♡鶏と里芋と卵 香ばし煮◆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（手羽元・手羽先・手羽中）なんでも♪ 今回は手羽元１０本; 里芋(冷凍可) １０～１５個; ゆで卵（お好みのゆで具合） 人数分; 人参 お好みで♪; こんにゃく（下湯で必要） お好みで♪; インゲン豆（冷凍可） 適量; 水 ８００ｃｃ; ほんだし １袋（８g）; しょうゆ 大さじ５; 砂糖 大さじ３; みりん 大さじ２; お酒 大さじ４; しょうが（チューブ可） ひとかけ（小さじ半分くらい）; ごま油 大さじ３くらい; 塩 少々

☆classy☆ @cook_40050448

ごま油で焼いた鶏の香ばしさが里芋に浸みこんで『ほく旨』♡
卵も美味～♡
冷蔵庫の人参やコンニャク、お好きなものを入れて♡
このレシピの生い立ち
鶏をごま油で香ばしく焼いて食べるのが好きなので煮物に採用してみました♡
いつもの煮物に香ばしさがプラスされ、美味しく出来ました(^_-)-☆
鶏も一度焼くことで香ばしさ＆旨味が凝縮され、しかも煮崩れしなくて味＆調理、すごく良いです♡

材料

鶏肉（手羽元・手羽先・手羽中）なんでも♪ 今回は手羽元１０本
里芋(冷凍可) １０～１５個
ゆで卵（お好みのゆで具合）人数分
人参お好みで♪
こんにゃく（下湯で必要）お好みで♪
インゲン豆（冷凍可）適量
水８００ｃｃ
ほんだし１袋（８g）
調味液
しょうゆ大さじ５
砂糖大さじ３
みりん大さじ２
お酒大さじ４
しょうが（チューブ可）ひとかけ（小さじ半分くらい）
鶏の下準備用
ごま油大さじ３くらい
塩少々

作り方

1
鶏肉全面にかるく塩をふり１０分放置。
茹で卵を作る。
2
鶏の表面に臭みの水分が出ているのでクッキングペーパーなどでふき取る。
3
フライパンにごま油をひいて全体を中火で香ばしく焼く。
この香ばしく焼く作業が１番のポイント♡鶏の旨味を閉じ込め風味が増す
4
里芋はむいて茹でる（レンジでチン可）
人参などお好み野菜等も準備する。
カップに調味液を全て入れて混ぜておく。
5
お鍋に水を入れて沸かし、ほんだしを入れて鶏、卵、里芋などお野菜類を入れ炊く。アクが出るのでアク取りしながら♪
6
再び沸いたら調味液を入れて１０分程炊き、ふたをして放置しておく。放置で温度が下がる事で味がしみ込みます♡
7

食べる前に再度火を入れて、味見して少し薄くなってるのでお醤油を足して調整したら出来上がり♡

コツ・ポイント

ポイントはひとつだけ(^^)
☆鶏をごま油で香ばしく焼く☆

私は関西風なので薄口しょうゆ使用。濃いめの味付けがお好きな方は味見してお醤油を足してくださいね♡

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レシピ作者

☆classy☆ @cook_40050448

2012/11/07 10:58に公開

お気に入りのお店のスイーツやお料理を自宅でそれに似せて作ったオリジナルレシピから今までの気に入ってリピっている周囲から評判のオススメレシピも載せていきます(*^_^*)また、短時間で作れるオススメレシピも掲載していきます♪お家にあるもので簡単にアレンジ料理を開発していきたいです♡美味しいものを食べると幸せ～をお裾分け♡コーディネーターレッスンをいかして盛り付けも頑張ります！！