だし巻き玉子
うれしにこにこ @cook_40048857
誰でもが綺麗に出来る”だし巻き玉子”です
このレシピの生い立ち
主人が大好きなので研究しました。
出汁は、多目が美味しいし
火加減が難しいです。
適当に卵焼き器に入れていたのを
お玉で均等に流したらうまくいきました。
アプリでひらく作り方
- 1
①玉子を縦に切るように混ぜる。②玉子以外のものを合わせておく。
①と②を合わせておく。
必ずしゃもじを使用してね（コツ） -
- 2
出汁巻きの時は、火加減が難しい。（中火より強い火）
玉子焼き器を火から遠ざけたり近づけたりで
火加減調節する。
（コツ） -
- 3
鉄板を熱くしてから
火から外してお玉で２杯入れる。始め２回ぐらいは、向こう側に寄せるだけでもよい。（巻けなかったら） -
- 4
玉子を一回返したら
奥の空いた所に油を引き、玉子を向こうにずらして手前にも油を引く -
- 5
火から離してお玉で２杯入れて
火から離したり近づけたり
向こう側ｌの玉子の下にも玉子を流し込む -
- 6
卵焼き器を火から少し離して１センチほど寄せてから（コツ）ひっくり返したらやり易いです。
-
- 7
最後の玉子液の時のみ
火を弱火にして、
丁寧に綺麗な表面なるように巻く -
- 8
すのこに乗せて形を整える
-
- 9
しばらく置くがだし汁が
出てくるので器に乗せて置く
ゴム輪を使用しても
ＯＫ -
- 10
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ保存容器に入れてみました。
-
- 11
ん
コツ・ポイント
玉子液は、お玉で均等に入れる
火加減は、中の強火で火から遠ざけたり近づけたりで
調整します。最後だけ弱火で表面が美しければＯＫ
リアクション
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