醤油麹きのこ
sayomo @cook_40060938
万能調味料として大活躍！炒飯に冷奴、混ぜご飯色々使えます
このレシピの生い立ち
テレビで塩麹きのこをしていて醤油麹でもできるだろうと思い作ってみました
醤油麹きのこ
万能調味料として大活躍！炒飯に冷奴、混ぜご飯色々使えます
このレシピの生い立ち
テレビで塩麹きのこをしていて醤油麹でもできるだろうと思い作ってみました
作り方
- 1
しめじと舞茸はいしづきをとりざく切りにし、エリンギは大きさを揃え切る
- 2
フライパンい①を入れ料理酒を入れ蓋をして中火で5分蒸す
-
- 3
③の荒熱がとれたらタッパなどの密閉容器に入れ醤油麹を入れよく混ぜて冷蔵庫で一晩寝かせる
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コツ・ポイント
一旦蒸した事によりきのこの水分が抜けているので醤油麹をいれすぎるとキノコが水分を吸うので日にちが経つにつれてお肉や魚と違って味が濃くなるので多く作り置きするのはオススメしません
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