塩麹サーモンとじゃが芋のわさびレモン丼
ミッキーアン @mickey_anne
塩麹を絡めたサーモンとじゃが芋、枝豆、胡桃等を合わせた丼です。わさびと大葉で風味良くどうぞ♡
このレシピの生い立ち
塩麹を絡めた鮭とじゃが芋、枝豆、胡桃等を使ったお手軽丼です。本当はアボカドで作りたかったのですが、アボカドが無かったのでじゃが芋を合わせました。
塩麹サーモンとじゃが芋のわさびレモン丼
塩麹を絡めたサーモンとじゃが芋、枝豆、胡桃等を合わせた丼です。わさびと大葉で風味良くどうぞ♡
このレシピの生い立ち
塩麹を絡めた鮭とじゃが芋、枝豆、胡桃等を使ったお手軽丼です。本当はアボカドで作りたかったのですが、アボカドが無かったのでじゃが芋を合わせました。
作り方
- 1
じゃが芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切って水にさらし、シリコンスチーマーに入れて酒をふる。
- 2
１を電子レンジ600ｗで3分ほど加熱して取り出し、そのまま余熱で熱を通す。枝豆は解凍してさやから外す。
- 3
鮭の切り身（刺身用）は１～2㌢角程度に切り、塩麹を絡める。
-
- 4
＊お好みで冷蔵庫に入れて暫く漬けこんでも結構ですが、今回食感を残すために絡める程度で使っています。
- 5
冷ましたじゃが芋と３、白ワインを入れて混ぜる。
-
- 6
わさび（風味づけ程度）としょうゆを加えて混ぜ、レモン汁とオリーブオイルを加えて更に混ぜる。
-
- 7
お好みの味になったら枝豆を加えて和えておく。
ここでは多少薄味に調え、食す際に醤油等プラスしてください。 -
- 8
丼にご飯を盛り、７を乗せて粉チーズをふる。
-
- 9
砕いた胡桃と刻みのり、手でちぎった大葉を散らし、わさびを添えて完成です。
-
- 10
食卓にて各自お好みで醤油や塩麹、レモン汁をプラスしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
塩麹は商品により味が異なるので、味を見て適量お使いください。
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