アルジェリアのスープ：ショルバ・ルージュ
とにかく胃に優しいスープ。香味野菜やスパイスもふんだんに使っているので、羊肉の臭さは感じません♪とにかく美味しい一品です
このレシピの生い立ち
ラマダン明けに最初に口にし、セレモニーなどでもアントレとして愛される一品なので、どうしても作ってみたくてチャレンジしました♪
個人的にはミントとコリアンダーをたっぷり入れた風味が上がったタイプが好きです♡
アルジェリアのスープ：ショルバ・ルージュ
とにかく胃に優しいスープ。香味野菜やスパイスもふんだんに使っているので、羊肉の臭さは感じません♪とにかく美味しい一品です
このレシピの生い立ち
ラマダン明けに最初に口にし、セレモニーなどでもアントレとして愛される一品なので、どうしても作ってみたくてチャレンジしました♪
個人的にはミントとコリアンダーをたっぷり入れた風味が上がったタイプが好きです♡
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油を敷いた鍋に粗みじん切りした玉ねぎを敷き、その上に羊肉を入れ、強火で炒める。
また別にお湯を沸かしておく - 2
みじん切りした芋、ズッキーニを入れ、強火で炒め、＊の半分を追加して中火で炒める
-
- 3
トマトペーストに大さじ5のお湯を入れる。その半分を鍋に入れる。
また塩コショウもして弱火で10分程度煮込む -
- 4
残りのトマトペーストとすりおろししたトマト、ひよこ豆を鍋に入れ、たっぷりのお湯を入れて、引き続き弱火で20分程度煮込む
-
- 5
残りの＊も入れ、肉に火が通ったら取り敢えず完成。
食前にバーミセリ（細い麺）を入れて5分程度弱火で完成♪ - 6
皿にスープを注いだ上にはミントとコリアンダーの葉を散らすと色合いも美しい。
食べる直前にレモンを絞ると更に美味しい☆彡 -
コツ・ポイント
バーミセリはせっかく出来上がった美味しいスープを吸収しすぎるので、食べる直前に入れること！
ショルバ・ブラン（白いソース）と異なり、ショルバ・ルージュ（赤いソース）には新鮮なコリアンダーが必須！外せない材料ですからお忘れなく！！
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