アルジェリアのスープ：ショルバ・ルージュ

Kazumimora
Kazumimora @cook_40068416

とにかく胃に優しいスープ。香味野菜やスパイスもふんだんに使っているので、羊肉の臭さは感じません♪とにかく美味しい一品です
このレシピの生い立ち
ラマダン明けに最初に口にし、セレモニーなどでもアントレとして愛される一品なので、どうしても作ってみたくてチャレンジしました♪

個人的にはミントとコリアンダーをたっぷり入れた風味が上がったタイプが好きです♡

アルジェリアのスープ：ショルバ・ルージュ

☆Charlie's cooksnap of when they made アルジェリアのスープ：ショルバ・ルージュ.
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Kazumimora @cook_40068416

とにかく胃に優しいスープ。香味野菜やスパイスもふんだんに使っているので、羊肉の臭さは感じません♪とにかく美味しい一品です
このレシピの生い立ち
ラマダン明けに最初に口にし、セレモニーなどでもアントレとして愛される一品なので、どうしても作ってみたくてチャレンジしました♪

個人的にはミントとコリアンダーをたっぷり入れた風味が上がったタイプが好きです♡
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材料

4人分
  1. 羊肉（フィレ） 500グラム程度
  2. 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  3. ジャガイモ（みじん切り） 1個
  4. ズッキーニ(みじん切り） 1本
  5. トマト(大をすりおろし） 1個
  6. トマト濃縮ペースト 大さじ4
  7. ＊コリアンダー（みじん切り） 2カップ
  8. ＊ミント（みじん切り） 2カップ
  9. サラダ油(炒め用) 大さじ５
  10. パプリカ 大さじ1.5
  11. シナモン 大さじ1～1.5
  12. ひよこ豆（処理済み） 1カップ
  13. バーミセリ（cheveu d'angeなど） 1～1.5カップ

作り方

  1. 1

    サラダ油を敷いた鍋に粗みじん切りした玉ねぎを敷き、その上に羊肉を入れ、強火で炒める。
    また別にお湯を沸かしておく

  2. 2

    みじん切りした芋、ズッキーニを入れ、強火で炒め、＊の半分を追加して中火で炒める

  3. 3

    トマトペーストに大さじ5のお湯を入れる。その半分を鍋に入れる。
    また塩コショウもして弱火で10分程度煮込む

  4. 4

    残りのトマトペーストとすりおろししたトマト、ひよこ豆を鍋に入れ、たっぷりのお湯を入れて、引き続き弱火で20分程度煮込む

  5. 5

    残りの＊も入れ、肉に火が通ったら取り敢えず完成。
    食前にバーミセリ（細い麺）を入れて5分程度弱火で完成♪

  6. 6

    皿にスープを注いだ上にはミントとコリアンダーの葉を散らすと色合いも美しい。
    食べる直前にレモンを絞ると更に美味しい☆彡

コツ・ポイント

バーミセリはせっかく出来上がった美味しいスープを吸収しすぎるので、食べる直前に入れること！

ショルバ・ブラン（白いソース）と異なり、ショルバ・ルージュ（赤いソース）には新鮮なコリアンダーが必須！外せない材料ですからお忘れなく！！
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