この味が一番☆我が家の本格春巻き

ボールに熱湯をはり、春雨が白くなったらザルにあげ、水につけておく。水気をしっかりと切って、４〜５㎝の長さに切る。

干しいたけはさっと洗ってぬるま湯につけてもどし、軸を切って薄切りにする。 豚肉は４㎜の細切りにし、☆をもみ込む。

ネギは縦半分に切り斜めに千切りにする。たけのこは４㎝に切って薄切りにし千切りにする。キャベツは長さ４㎝の細切りにする。

フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ②の豚肉を炒め色が変わってほぐれたらしいたけを入れ香りがたったら③の野菜達を炒める。

キャベツがしんなりしてきたら★の合わせ調味料を回し入れ、全体を混ぜて①の春雨を加える。

汁気を春雨に吸わせながら炒め、汁気がなくなったら平らなバットなどにあげ冷ます。

●をよく混ぜ合わせてのりを作る。
春巻きの皮を一枚ずつはがし、角を手前にして置き、手前から１/４の部分に具の１/１０量をのせる。ひと巻して左右の皮を内側に折り込む。

もうひと巻きし、残りの角の縁にのりをぬり、巻き終わりをしっかりと留める。包んだ春巻きは、巻き終わりを下にしてバットに並べておく。

揚げ油を低温（160℃～165℃）に熱し、春巻きを入れる。2分ほど上下を返しながら揚げ、少し色づいてきたら強火にし、1分ほどカリっと揚げる。縦に上げて鍋の中で油を切り盛り付ける。

お好みで辛子・酢・醤油・ポン酢などで召し上がれ～

2009.4.25追記
☆普通のシイタケ３個バージョン☆
干しシイタケがなかったので普通のシイタケで。

作り方は同様で、★の調味料の分量を１２のように変更するだけです。

★酒・醤油 大さじ１・１/２ ★砂糖 小さじ２ ★塩・こしょう　少々 ★ごま油 小さじ１ ★ウエイパー 小さじ１/２

2009.6.17 初の話題入りです♪♪♪作って頂いた皆様ありがとうございます☆☆☆