豆腐は電子レンジで３０秒加熱し、水切りした後、裏ごしする。

鍋に牛乳を入れ、弱火にかけ、沸騰しない程度に温めたら、砂糖を加え、かき混ぜる。ここで砂糖は完全に牛乳に溶かしてしまう。

裏ごしした豆腐を２に加え、かき混ぜる。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。３とバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせる。

４をなめらかになるまで裏ごしする。カップに注ぎ分け、アルミホイルでふたをし、底の平らな鍋に並べる(この間にやかんなどでお湯を沸かしておく）。

鍋に熱湯を注ぎいれ、ふたをして火にかける。お湯が沸騰するまで強火で、沸騰後は弱火にして５分蒸す。５分経ったら火を止め、余熱でさらに５分蒸らす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。