里芋の煮付け
oBsession @cook_40034354
初ものの里芋です。早いものでもう店頭に並んでました。
里芋はやっぱり煮付けに限ります。ほっくりと仕上がりました。
このレシピの生い立ち
もう初物が店頭に並んでました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き塩ゆで後水でよく洗いぬめりを取っておく。
オクラは爪楊枝で数箇所穴をあけ、塩をふったまな板の上で板ずりし、塩ゆでして冷水に取る。
干しえびは戻しておく。 - 2
鍋に干しえびの戻し汁(分量外)とだし汁を入れて沸かし、1の里芋と戻した干しえびを入れて、砂糖、醤油、みりんで調味し、落し蓋をして中火で煮つける。
- 3
器に盛り付けてオクラを飾る。
コツ・ポイント
煮付けは消火後落し蓋をしたまましばらく放置して味をなじませます。
ほっくりといい感じに仕上がりますよ。
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