蒸し鍋で　ふっくら蒸し大豆　

Name: 蒸し鍋で ふっくら蒸し大豆
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆 200ｇ; （今回紅大豆 使用）; 大豆浸漬用の水 たっぷり

ミッキーアン @mickey_anne

圧力鍋が無い我が家。
蒸し器と耐熱容器とラップフィルムを使っておいしい蒸し豆を作っています。今回紅大豆使用。
このレシピの生い立ち
蒸し大豆が大好きです。家に圧力鍋が無いので蒸し器＋耐熱容器＋ラップフィルムで調理☆

　いつも蒸し野菜を作る時に使う方法（このほうが美味しい気がして続けています）をお豆にも取り入れてみました。

今回　いただきものの　紅大豆　にて。

　いつも蒸し野菜を作る時に使う方法（このほうが美味しい気がして続けています）をお豆にも取り入れてみました。

今回　いただきものの　紅大豆　にて。

材料

作りやすい量

大豆 200ｇ
　（今回紅大豆使用）
大豆浸漬用の水たっぷり

作り方

1

乾燥大豆（今回紅大豆）を水を数回換えながら手で軽くこすり合わせるように水洗いする。
2

ボウルに大豆、豆の約10倍の水を入れて半日ほど置き、豆に水を吸収させる。
＊暑い時期は冷蔵庫に入れるなどご配慮願います。
3

水気を切った大豆を陶器やガラスの耐熱容器、ﾊﾞｯﾄ等に大豆を平らになるように入れる。
＊容器は底が平らなものがよい。
4

３をラップ材で密閉する形でﾋﾟﾝっと張って縦・横としっかり巻きつける。
＊ラップフィルムは大きな物をお使いください。
5

沸騰して蒸気が出る状態の蒸し器に4を入れ、蓋をし強めの中火で50分～1時間程度蒸す。
6

＊火加減の目安として常に蒸気口から強めの湯気が出る程度です。
7

㊟豆を蒸している途中、時々蒸し器のお湯を確認し足してください。
＊私は蒸し器の横にお湯入りのやかんを置いています。
8

＊何度か作ってみましたが、1時間蒸せば大豆などは軟らかくなりました。
＊豆の状態・種類により加熱時間は調整が必要かと。
9

火を止めて暫く置いて蓋を開け、ラップフィルムが圧力でひずみ込んだ状態になれば完成です。
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＊やけどに注意してください。
私は蒸し器が熱くない状態まで置いてから取り出しています。
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冷めたらｼｰﾙ付保存袋に入れ（空気は抜く）、冷凍庫で3～４週間程度は保存できます。（その前になくなりますがｗｗ）
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お料理に使うのもいいですが、我が家では塩をパラリとふってそのままいただくことも多いです。
13
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今回使用した紅大豆です。大豆ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝが大豆よりも多く含まれるそうです。
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左から乾燥大豆・水戻し大豆・蒸し大豆です。
16

黒豆でもおいしく作れます♡
（私は黒豆で作る事が多いです。）

コツ・ポイント

我が家には大きめの蒸し器があるので豆200gを一度に調理していますが、豆100gでも同様にお作りいただけます。

ラップフィルムは熱に強いタイプの大きな物をお使いください。途中蒸気で膨らんでも中の蒸気が保持できる程度にくるむのが理想です。

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レシピ作者

ミッキーアン @mickey_anne

2015/02/18 18:28に公開

離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10