大根の漬け物
エトワー @cook_40070727
塩と昆布だけのシンプルな味付けです。細かく切らずに漬けるので、切って漬けた漬物と少し違う味わいです。
このレシピの生い立ち
田舎で頂く様なシュワー！とした漬物が食べたかったので。食べる直前に切るとシュワーとした食感が感じられます。
アプリでひらく作り方
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大根は皮をむき６cm位の輪切りにします。更に縦に半分に切り、平らな面に１cm位の切れ目を入れます。
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- 2
ビニール袋に大根と塩、昆布を入れ、優しくモミモミしてよく混ぜます。混ざったら空気が入らない様に袋を閉じます。
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- 3
水が溜まるので容器に入れて冷蔵庫に１〜２日漬けておきます。重りは何でも良いのであった方が良いかもしれません。
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- 4
( このレシピは、食塩ではなく天然塩を使用しています。昆布は、昆布の粉を使用しています )
コツ・ポイント
大根の大きさによって漬ける時間が変わってきます。目安としては細めの大根は１日、太めは２日位漬けます。塩は大根の量に対して２%で薄味です。お好みで加減して下さい。昆布は刻み昆布でも、とろろ昆布でも良いと思います。
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