うどんは、乾麺なら先に茹でて流水で揉んで水気を切っておく。ソフト麺なら流水でほぐしておく。

ウドは経て２つに切り、斜めにスライスしていく。 ニラは4～5cmに切っておく。

・フライパンにサラダ油を入れ、スライスにんにくと糸唐辛子を入れて熱し、香りがたってきたらウドを炒める。

・ウドに火が通ってきたらうどんを入れ、全体に油が回りうどんが温まったらナンプラーとニラを加えてひと混ぜ。

お皿に盛ったら、糸唐辛子とコリアンダー(パクチ)の葉を飾る。

2010,3,17 すごれぴ２位に紹介していただきました(嬉)♪