☆の材料を保存用密封袋に入れ、豚肉を加えて揉み込んで冷蔵庫で30分くらい漬け込む。

エリンギは4つ割にする。

豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、エリンギ2切れずつを手前にのせてクルクル巻き、小麦粉を全体に薄くまぶす。

サラダ油を熱し、③を巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

器に盛り、レモンを添える。