簡単で美味しい！枝豆の茹で方

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satosayo
satosayo @cook_40039497

枝豆を茹でたら何だか水っぽいなんてことありませんか？夏の定番、枝豆がもっと美味しくなる茹で方です！
このレシピの生い立ち
枝豆って簡単なんだけど、茹で方次第で水っぽかったりするんですよね。3～5分の茹で時間って書いてますが、枝豆の種類によって10分近く茹でるものもあります。いつでも美味しい枝豆が食べたかったので作り方が統一できるようにレシピにしてみました。

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材料

  1. 枝豆 1袋
  2. 塩 4％になるように
  3. 水 枝豆がしっかり浸かるくらい

作り方

  1. 1

    枝豆の両端をキッチンバサミで切る。※切ることで中の豆にしっかりと味が付きます。

  2. 2

    塩をかけてよくもみこむ。※塩をもみこむことで枝豆のさやの毛が取れ、キレイな色に茹で上がります。

  3. 3

    枝豆がしっかりと浸かるくらいの水を沸騰させ、塩もみした枝豆を洗わずにそのまま入れる。

  4. 4

    アクとりをしながら3分～5分茹でる。※時々味見をして固さチェックをしてください。

  5. 5

    やや固い程度に茹で上がったらザルに上げ、予熱による火の通り過ぎを防ぐためにうちわやエアコンの風などを利用して冷ましたら完成。※水洗いは絶対しないでください！

コツ・ポイント

4％の塩水の作り方ですが、例えば水を500ｇ使った場合の計算式は「塩の質量（ｇ）＝4％×500ｇ÷100」、必要になる塩は20ｇとなります。水が1Ｌなら500ｇを1000ｇにして計算します。4％の塩分が一般的に美味しいと言われてますが、好みの問題もあるので薄味が好きな人はちょっと少なめに、濃い味が好きな人はちょっと足して茹でてください。茹で上がって熱々のうちに塩をちょっと足して混ぜるのもＯＫです。

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レシピ作者

satosayo
satosayo @cook_40039497
に公開
ぶきっちょな私でもできるような簡単料理、手抜きなのに頑張ってそうなごまかし料理（？）を作ってはレシピにしてます。※コメントへの返信がどうしても追いつきません(^^;　現状返信はさせていただいておりませんが、きちんと読ませていただいてます。みなさん、ありがとうございます！
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