すべての下処理を最初にしておくと便利。
えびいかはオリーブオイルでサッと炒めてえびの色が変ったら上げておく。

アサリはワインで蒸して蓋が開いたら、これまた1と一緒に上げておく。
殻は飾りように1人3つ位残し、あとは外しておく。

ニンニクをオリーブオイルで香り出しし、米を透き通るまで炒め、玉ねぎ、トマトも加えて炒め合わせスープ、サフラン水を投入。

さらに1.2の汁を加えて、上にＤを一口大にしたモノを載せて5分ほど中火。
火をやや落として、蓋をして10分ほど。

水も無くなって来ているので1.2を並べて蓋をして火を調節しながら3分ほど…。
最後は焦げめを付けるように強火で水飛ばす。