れんこんは皮をむいて4mm厚さの輪切りにし、水に放してアク抜きする。

Aはよく練る。たねが柔らかいのでスプーンなどを使うと混ぜやすい。

れんこんの水気をふき、片栗粉適量と一緒にビニール袋に入れて振り、全体にまぶす。２をれんこんで挟む。

フライパンに油をひき、３を並べる。弱火でふたをして両面を8分くらいずつ焼く。

フライパンにBを加えて煮からめる。