モツの保存方法

生モツをザルに入れ、分量の塩を入れドロっとするまでよくまぜる。

お湯を沸騰させた鍋に入れ、煮込む。
するとすぐ、ヌメりとアクが出てきます。

鍋いっぱいにアクなどが浮いてきたら一度鍋ごとザルにあけ、モツを水洗いする。

もう一度鍋に沸騰した状態でモツを入れ、２～３分煮込む。

ザルにあけ、冷ます。もう水洗いはいりません。

モツが冷めたあと、ここで私はモツを食べやすい大きさに切ります。

保存袋に分けて入れ冷凍庫で保存。