さっぱり揚げ茄子

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琉RyU稀
琉RyU稀 @cook_40057599

姉貴お勧め!!
今まで食ってきた揚げ茄子で一番！
だそうです…
このレシピの生い立ち
揚げ茄子を作るときさっぱりにしてと言われたので
さっぱり系の揚げ茄子を作ってみました

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材料

４人分
  1. 茄子 5～6個
  2. ○醤油 大さじ1、1/2
  3. ○みりん 小さじ1
  4. ○酒 小さじ1
  5. ○ごま油 小さじ1
  6. ○ラー油 小さじ1弱
  7. ○ぽん酢 小さじ5
  8. ○生姜（すりおろし） 1かけ分
  9. ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    茄子を四つ切にして濃い目の塩水で3～4分さらす。
    ○の材料を合わせておく。ねぎはしらがにして水にさらしておく。

  2. 2

    茄子は水分をしっかり拭取る。
    油は中温、火は中～強火。
    茄子の切り口が膨らんできたら油から上げる。

  3. 3

    上げたら、そのまま合わせておいた○の材料につける。

  4. 4

    皿に盛って、余ったタレを少し上からかけてねぎを上に乗せる。

コツ・ポイント

茄子を揚げる時は、ぎっしり詰めて一気に揚げ様とするのではなく
のびのびと揚げると色が悪くならずに揚げることが出来ますよ。
皆さんも、よかったら試してみてください。

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レシピ作者

琉RyU稀
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