作り方
- 1
強力粉およそ半分と★を入れて粘り気が出るまで混ぜる。
- 2
残りの強力粉、塩、バターを加えてゆっくりと混ぜ、生おからを入れる
- 3
台の上にだし、手でしっかりと捏ねる。
- 4
捏ねあがったら、丸めなおして、ラップをして1次発酵
40℃で25～30分 - 5
ガス抜きをして、8等分。丸めなおして濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
- 6
成形（今回は丸めただけです。）ガス抜きしてから丸めなおす
- 7
クッキングシートを引いた天板に乗せ、ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵
40℃で20～25分 - 8
180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く
コツ・ポイント
いつもレンジ機能の発酵を使用しているので、2次発酵を少し早めに出して、オーブンの予熱をしています。（その間は常温発酵）
生おからの水分の含み具合によって、牛乳の量を調節してください。
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