まるごと椎茸の豚バラ巻き

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mofutelite
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しいたけを丸ごと豚バラで包みました。ひとくち齧ればまるで小籠包のように椎茸のエキスがたっぷり流れ出しますよ～！

このレシピの生い立ち
お肉で巻き包むことで椎茸のエキスが流れ出るのを防ぎます。だから、ひと口齧った瞬間、まるで小籠包のように椎茸から出た水分が溢れだします。とってもシンプルだけど、驚くほどジューシーな一品ですよ♪

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材料

2人分
  1. 椎茸（小さめ、傘の締まりがいいもの） ６本
  2. 豚バラ肉(薄切り) ６枚
  3. 塩・こしょう 適量
  4. 日本酒 極小量
  5. ごま油 少量

作り方

  1. 1

    椎茸は濡らした布巾やキッチンペーパーなどで汚れを取り、軸をカットする。

  2. 2

    椎茸の傘の内側に日本酒を２～３滴程度垂らす。

  3. 3

    バラ肉に塩コショウをする。
    ※お好みでニンニクをお肉に擦りつけてもOK。

  4. 4

    椎茸全体をプレゼントを包み込むようにバラ肉を巻いて行く。

  5. 5

    巻き始めはこんな感じ。

  6. 6

    巻き中間はこんな感じ。左右を巻いたら上下に巻き込む。
    ・・・これで伝わるかなぁ？(^^;;

  7. 7

    巻き終わりはこんな感じ。
    特に傘の内側がしっかりお肉で包まれているようにしてください。

  8. 8

    フライパンにごま油を熱し、中火でゆっくり焼いていく。
    ※強火では肉にだけ火が通り椎茸が蒸しあがらないのでご注意！

  9. 9

    まず、傘の内側（ヒダの部分）を下にして焼き始め、最終的に傘を上向きにして焼くとエキスの流出が少なくなります。

  10. 10

    フライパンに蓋をして蒸し焼きにするようにして、お肉が重なった部分にもしっかり火が通ったら出来あがり♪

  11. 11

    椎茸のエキスが流れ落ちないうちに熱々で召し上がれ～。

コツ・ポイント

■椎茸の大きさや、お肉の巻き具合よっては焼いている最中に椎茸のエキスが流れ出てしまうこともあります。
■冷めると椎茸のエキスが流れ出てしまうので出来るだけ出来たてを召し上がってくださいね♪
■写真は椎茸が５本ですが、材料は６本分になります。

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レシピ作者

mofutelite
mofutelite @cook_40050611
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"美味しいものを知らなければ美味しいものは作れない" がモットーです。料理は食べるのも作るのも大好き！プロの作った料理を見て食べて研究して、次にお家で自分なりに再現してみたりもします。【レシピを参考にしてくださる皆さんへ】レシピはあくまでも基本のレシピ。書かれている分量に拘らずに、必ず味見をして調味料等を+−してくださいね。自分や家族の好みの味に美味しくアレンジしてくださいね～♪
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