鶏ムネ肉は削ぎ切りにする。（1枚肉を8枚くらいに切る）
レモン汁、白ワインを混ぜ、ムネ肉全部になじむようにする。

パン粉、刻んだパセリ、乾燥バジル、乾燥パセリ、塩、黒コショーを混ぜる。袋に入れて、空気を少しいれ、口を縛って振ると均一に混ざります。

鶏ムネ肉をキッチンペーパーでよけいな水気をふき取り、両面にマヨネーズを塗る。

2をバットにうつし、3の鶏ムネ肉の両面にしっかりとまぶしつける。

フライパンを熱し、てオリーブオイルを多めに入れ、弱火にし、3を並べて焼く。肉厚ならふたをして蒸し焼きにする。