北埼玉地区の郷土料理「なす南蛮汁うどん」

Name: 北埼玉地区の郷土料理「なす南蛮汁うどん」
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス 75g（中1本程度）; ニンジン 50g（中1/2本程度）; 豚ばら肉 75g; 油揚げ 35g; 小松菜 35g（1株程度）; ネギ 50g（中1/2本程度）; 油 小さじ2と1/2; しょうゆ 小さじ2; 水 450cc; うどん（お好みのものを茹でておく） 400g; しょうゆ 大さじ4と1/3; 砂糖 小さじ1と1/3; かつおだし 小さじ1; 酒 大さじ1/2

埼玉県 @cook_40069270

県産野菜をたっぷり使った給食レシピ♪苦手な子供が多いナス。他の野菜や豚肉のうまみを生かし、おいしく食べて克服しましょう！
このレシピの生い立ち
ナスは昔から熱冷ましや痛み止めとして使われてきました。ことわざにもよく登場する、私たちの生活になじみ深い野菜ですよね。
そんなナスを子供たちにもっと食べてもらいたくて作りました。
レシピ出典：埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー

北埼玉地区の郷土料理「なす南蛮汁うどん」

材料

5人分

ナス 75g（中1本程度）
ニンジン 50g（中1/2本程度）
豚ばら肉 75g
油揚げ 35g
小松菜 35g（1株程度）
ネギ 50g（中1/2本程度）
油小さじ2と1/2
しょうゆ小さじ2
水 450cc
うどん（お好みのものを茹でておく） 400g
調味料A
しょうゆ大さじ4と1/3
砂糖小さじ1と1/3
かつおだし小さじ1
酒大さじ1/2

作り方

1
ナスは半月切り、ニンジンは千切り、豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。
油揚げは短冊切りにし、油抜きしておく。
2
鍋に油を熱してナスを炒め、ナスがしんなりしたら、醤油を入れる。
汁気がなくなるまで炒めたら、お皿に取り出しておく。
3
2の鍋に水と豚肉、ニンジンを入れて煮る。
あくが出てきたら取り除く。
4
ニンジンが軟らかくなったら調味料Aを加え、2のナスを戻す。
5
４に小松菜（3cm程度に切る）とネギ（5mm程度に切る）を加え、火が通ったら出来上がり！
うどんをつけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

県産品を含め市場に多く出回っていて手に入りやすい野菜を使っています♪

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埼玉県 @cook_40069270

2015/04/17 07:38に公開

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941

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