アプリでひらく作り方
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青梗菜は葉と軸に分け、それぞれ３ｃｍ位に切る。ハムは半分に切り５mm幅に、きくらげは水で戻し一口大に切る。ザーサイは３分くらい塩抜きし細切りにする。生姜は千切りにしておく。
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- 2
鍋に水を入れ沸騰したら鶏ガラスープ、紹興酒、生姜を入れ、青梗菜の軸、ハム、きくらげ、ザーサイを加える。
- 3
青梗菜の軸が柔らかくなったら葉を加え、醤油、塩、胡椒で味を調え、仕上にごま油を入れる。
コツ・ポイント
あまり青梗菜を煮過ぎないほうがいいです。ザーサイからも塩分が出るので、味付けは少しでいいと思います。春雨を加えても美味しいです。
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