茄子と夏野菜のミルフィーユ

たんこたんきち's cooksnap of when they made 茄子と夏野菜のミルフィーユ.
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たんこたんきち
たんこたんきち @nekonopochi

暑い夏がやってくる！！トマトもキュウリも茄子もこれから大活躍！！さっぱりサラダが一番のごちそう！！
このレシピの生い立ち
昔母がよく作ってくれた「トマトの薄切りに、みじん切りの玉ねぎとみじん切りのキュウリを乗っけて、フレンチドレッシングで食べたサラダ」を茄子大好き家族用にアレンジ！！

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材料

４人分
  1. 茄子 １本
  2. キュウリのみじん切り １本分
  3. トマトのみじん切り ちっちゃいの１個分
  4. 玉ねぎのみじん切り 半分
  5. ☆酢 大さじ４
  6. ☆塩胡椒 適宜
  7. ☆エキストラバージンオリーブオイル（サラダ油でもOK） 酢の２倍ぐらい

作り方

  1. 1

    玉ねぎとキュウリ、トマトはみじん切りにしておく

  2. 2

    茄子は薄切りにして水でアクを抜いて、たっぷりのピュアオリーブオイルで焼いて冷ましておく（サラダ油で焼いてもいいよ）

  3. 3

    ☆印の材料で、フレンチ（イタリアン？）ドレッシングを作る。まず酢の中に結構たっぷりめの塩胡椒をしてよく混ぜて、そこに酢の２倍の量のエキストラバージンオリーブオイル（又はサラダ油）を入れてよく混ぜて作ります。

  4. 4

    １でみじん切りした野菜を、３で作ったフレンチドレッシングで和えて、３分ぐらい置いてなじませる

  5. 5

    ２で焼いた茄子の上に、４のドレッシングでなじませたみじん切り野菜、また茄子を置いて、野菜、茄子と重ねていったら出来上がり！！

コツ・ポイント

コツなんてありません。どうやっても美味しく出来ちゃう！！

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レシピ作者

たんこたんきち
たんこたんきち @nekonopochi
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働く主婦です。でも美味しいものが大好き。手早く簡単にできる料理を目指してます！
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