白花豆の水煮

白花豆を水で優しく水洗いします。

1Lの水の入った土鍋に、洗い上げた豆を優しく入れます。
そのまま鍋に一晩（6〜8時間）浸して置きます。

一晩置いたらふっくら♬
中火で煮ていきます。

沸騰したら火を止め、アク抜きの為 お湯を半分程捨て、豆が煮汁から出ない様に水を加えます。

中火で再沸騰させる。
沸騰したら中火〜弱火でことこと柔らかくなるまで煮ていく。
※煮汁に豆が常に浸っているよう加水します

ことこと煮ていくと、真っ白だった豆が 淡い色に変わってきました。
ぷっくり可愛いです♬

1時間頃、煮えてかどうだか2〜3粒取り出して食べてみる。
芯がなければ大丈夫。
※芯がある場合、火を止め蓋をし暫く置く

冷めたら保存容器に入れ冷蔵、冷凍保存します
※保存時、煮汁は有っても無くても大丈夫です。用途に合わせてストックして下さい

ザルにあけて水気を切りサラダに美味しいです♬
（写真は煮上がり半量位です）

こちらを使ったもので
サラダ（ ID:17683888 ）
洋煮（ ID:17647156 ）

豆のポタージュ（ ID:17647144 ）
ケーキ（ ID:17684566 ）
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