1時間で完成! 文旦ピール
農Pro @cook_40054943
シンプルだから素材のおいしさがよくわかるレシピです
このレシピの生い立ち
ピールを作る場合、とても時間がかかりますが、このレシピは大幅に時間を短縮しています。ただ、時間が短くてもおいしくできることがわかりました。心配していた皮の苦みも気になりませんでした。皮の風味がとてもおいしいピールに仕上がりました。
1時間で完成! 文旦ピール
シンプルだから素材のおいしさがよくわかるレシピです
このレシピの生い立ち
ピールを作る場合、とても時間がかかりますが、このレシピは大幅に時間を短縮しています。ただ、時間が短くてもおいしくできることがわかりました。心配していた皮の苦みも気になりませんでした。皮の風味がとてもおいしいピールに仕上がりました。
作り方
- 1
文旦の皮に包丁できれめを入れてから皮を剥く。剥いた皮はさらに縦半分に切る。
-
- 2
鍋に文旦の皮とひたひたの水を入れ火にかける。
-
- 3
沸騰したら冷水にとる。水気をしぼってから鍋に戻し、2の工程をあと2回繰り返す。
-
- 4
鍋に水50ccと砂糖(1で計った文旦の皮と同量)を入れ火にかける。沸いたら水気を絞った文旦の皮を入れて弱火で煮詰める。
-
- 5
30分位して水分がなくなったら火を止める。
-
- 6
ざるに上げ表面が乾いてきたら
-
- 7
グラニュー糖をまぶして、できあがり。
-
コツ・ポイント
煮詰め方が足りないと水っぽくなってしまうので、できる限り水分を飛ばすといいです。ただ、水っぽくてもおいしさには影響しません。
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