きのこと栗♪山の幸の♡秋色♫パエリア

鶏もも肉は親子丼用くらいの大きさに切り、塩こしょう少々をふりしばらく置く。

米はさっと洗い、１５分ほど水につけ、そのあと１５分ほどざるにあけ、水を切っておく。

きのこはそれぞれ石づきを切り落とし、シメジ、マイタケは手でほぐす。エノキ、エリンギは１／３の長さにきり、手で縦に裂く。

ルクルーゼ鍋かパエリア鍋（なければフライパン）にオリーブオイルを入れ、１の鶏もも肉を皮を下にして中火でいためる。

きのこを取り出したら、にんにくと玉ねぎを焦がさないよういためて火をいったん止める。

サフランは小さくちぎり、１８５CCのチキンスープのうちの大さじ１のスープとともに１５秒レンジでチンし、サフラン水を作る。

サフランがなければ、ターメリックを振っても黄色になります。

７のなべに米、サフラン水、残りのチキンスープ、シェリー酒を入れてふたをし、弱めの中火に７分かける。

７分たったら、きのこ、鶏肉、栗をのせてふたをしさらに６分弱めの中火にかける。

６分たったら、ふたをあけて、赤ピーマンをならべふたをして３０秒強火にかける。