簡単！混ぜ混ぜ　【温野菜】梅生姜タレ

Name: 簡単！混ぜ混ぜ 【温野菜】梅生姜タレ
Yield: 二人暮らしでちまちまと一週間で使い切る。
Cuisine: 日本語
Ingredients: 梅干し 大3個; 生姜 ひとかけ程; ごま油 大さじ３; みりん 150ｍｌ

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ポンデまま @cook_40077009

お奨め度★★★★☆　　　　夏のさっぱりドレッシング風のタレ。風味がよいので箸が進む。酸っぱい物や梅干が苦手なのでほんのり爽やかな味付けにしました。千切りの紫蘇や浅葱、煎り胡麻を加えて和えてもより一層美味しいです。密封容器で保存2週間程。
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔の「今日の料理」に載っていたものを、自分好みの分量と味付けになおした物。本の通りに作るとかなり酸っぱい。ほんのりサワーな感じにした方が、何にでも合います。

材料

二人暮らしでちまちまと一週間で使い切る。

梅干し大3個
生姜ひとかけ程
ごま油大さじ３
みりん 150ｍｌ

作り方

1

200ｍｌ程できるので、保存する容器を用意し、出来れば煮沸消毒しておくとより衛生的。別にしなくても早めに食べきれば問題なし！
2

みりんを煮きりする。
小鍋に入れ中火から弱火で沸騰しないようにしばらく煮てアルコール分を飛ばす。なめてみて酒臭くない程度に。
3

生姜をなるべく細かい千切りに、梅干を種を除いて包丁で細かく叩きみじん切りに。
4

保存容器に全部入れてスプーンで混ぜるだけ。味見しながら自分好みに微調節しても。
5

適当な
・生野菜
・温野菜
・肉野菜炒め
・魚介野菜炒め
・青菜のおひたし
・冷奴
・海藻サラダ
・春雨サラダ
・切り身の焼き魚
・蛸のお刺身
・マグロの竜田揚げ
・納豆
と和えてお召し上がりください。

コツ・ポイント

このみりんは、みりん風調味料ではなく、本みりんや三河みりんで作った方がいいです。なんとなく臭みがでるので。お弁当には向かないので、夕ご飯、朝ご飯用のタレ。ちょこっとおもてなし風の小鉢にも。遊びに来た叔母や祖母など年配の女性に好評なレシピ。

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レシピ作者

ポンデまま @cook_40077009

2008/06/11 10:35に公開

お料理めんどくさい、でも美味しい物しか口に入れたくない、そんな時でも簡単に美味しい食卓にする為の昼間の仕込み術の備忘録。既存のレシピ本のマイ・アレンジ多し。辛いの嫌い。酸っぱいの嫌い。風味が良いのを好む。夫婦ともに赤味噌文化の中部で育ったので、美味しいと思う味覚がそちら側。都会の野菜も魚も美味しくないのに悩む。