■卵の重さを量る。（Ｍ2個で、104～106…8くらいかな。）「アーモンドプードル＋スキムミルク＋薄力粉＝卵の重さ」となるように、薄力粉を準備する。（卵１０５ｇなら、薄力粉は５５ｇ）　■オーブンは180℃に予熱する。

■薄力粉の分量が決まったら、＊印を合わせ、ホイッパーで混ぜておく。■バターは溶かし、オーブンの上に置いておき、温かい状態を保っておく。そこに、はちみつを加えておく。

１の卵を軽くといたら、湯煎にかけ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。グラニュー糖を加えて更に泡立てる。もったりしてきたら湯煎から外し、もったり、ふんわりするまで泡立てる。

生地がひとまとまりになったら、溶かしたバター＋はちみつを加え、丁寧に、かつ、ぐるぐるとよく混ぜ合わせる。