とろとろ茄子とエビ、トマトのマリネ♪

RIRIchan★
RIRIchan★ @cook_40078236

蒸したとろとろの茄子と、茹でたプリプリのエビ、ジューシーなトマトの相性は抜群です!色んな食感が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
エビを使ったマリネが作りたかったので^^*
ブログにも載せています~:-)♪
http://ameblo.jp/somodachi-r/entry-11385492815.html?frm_src=thumb_module

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材料

  1. 茄子(蒸しておく) 30g(蒸す前)
  2. トマト(2㎝程の角切り) 20g
  3. 玉ねぎ(薄切り、水にさらしておく) 7g
  4. エビ 2、3匹
  5. 3g
  6. 塩・胡椒 少々
  7. オリーブオイル 2g

作り方

  1. 1

    茄子、トマト、玉ねぎの下処理をします。

  2. 2

    エビは皮のついたまま茹でて殻をむき、背中から2枚に開いて背ワタをとっておきます。

  3. 3

    1の茄子、トマト、玉ねぎ、2のエビを一つのボウルへ入れちゃう!

  4. 4

    オリーブオイルを入れ、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせて完成★

  5. 5

    カイワレ大根(※分量外)を少し飾ってみました^^*

コツ・ポイント

茄子はレンジで加熱でもOKですが
蒸すと本当にとろっとろになってくれるのでおススメなので、時間のあるときには是非、蒸してみてくださいね!^^*

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レシピ作者

RIRIchan★
RIRIchan★ @cook_40078236
に公開
はじめまして!管理栄養士&野菜ソムリエの、りりちゃん★です(^O^)/将来の夢は、『みんなを元気にできるごはん』の食べられるカフェをひらくこと*^^*体にやさしいご飯やおやつを作ります!また、マクロビや玄米菜食等にも興味があります(*^_^*)よかったらブログにも遊びにきてくださいね^^*『りりちゃんの玄米菜食記』http://ameblo.jp/somodachi-r/
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