お出汁を引く。昆布を水に半日～一晩漬け、鰹節を入れて火にかける。琥珀色になったら火を止めて漉す。土居義晴方式。

ちなみに去年は、水＋いりこ20gを一晩漬けました。煮ださなくても、いい出汁がでます。

鰤は1㎝厚に切り、塩して20分ほど放置。汗ばんできたらキッチンペーパーで拭いて、グリルetcで焼き目がつくまで焼く。

菠薐草は塩ゆでして3-4cm長に切る。

百合根は洗って鱗片を落とし、黒いところを削っておく。

かまぼこ、焼き穴子は適当に切っておく（サイズを揃えると綺麗です）。あれば柚子を皮だけそいでおく（最後にトッピング）。

お出汁を★で味付け。百合根は汁に入れて温めめるうちに火が通る。お椀に他の具と焼いた餅を入れ、お汁を張ってできあがり。