野菜のうまみ凝縮！焼き野菜の甘酢あん

さつまいもは7ミリ程度の半月切りにしてレンジ200wで7~8分程柔らかくなるまで加熱する。

人参は7ミリ程の半月、大根は5ミリ程の半月切りにする。ピーマンは種を取って一口大。いんげんは筋を取って2等分にする。

茄子は1センチの輪切りにして水にさらしてあく抜きする。

フライパンにごま油を薄く熱し、さつまいも以外の材料を並べて弱めの中火で焼き目がつくまでふたをしてじっくり焼く。

ピーマンといんげんは火が通ったら取り出しておく。他の野菜は裏返して水を加え、さらにふたをして蒸し焼きにする。

さつまいもに焼き色がつき、他の野菜にも火が通ったらピーマンといんげんをフライパンに戻す。

●の材料をよくまぜ、６のフライパンに加えてとろみがついたら火を止めて完成。