ロース肉を筋切りし、肉たたきで叩き塩・コショウで下味をつけ、※を合わせたものにくぐらせ、パン粉を塗す。

サラダ油を熱したフライパンに1を入れ両面揚げ焼きにし、キッチンペーパー等の上へ上げ油を切る。

フライパンを一度洗い、水とほんだし・スライスした玉ねぎを入れ火にかける。

煮立ったら＊を入れ暫し煮て、カットしたロースカツも入れる。

卵2個を白身を切る様に混ぜ、フライパンに流し入れ、フライパンを軽く揺すって全体に卵を行き渡らせ蓋をする。

火を弱め卵がある程度固まったら、残りの卵1個分も白身を切る様に混ぜ流し入れる。

火を止め蓋をして、予熱で卵が半熟の状態になったら蓋を外す。

丼にご飯をよそり、7を乗せ、刻み海苔をトッピングしたら完成です。