料理男子のキノコのパエリア

砕いたサフランとローリエをチキンコンソメスープに加え、色をだす。

トマトペーストとパプリカを小皿に測っておく。

お米は洗わず、オリーブオイル小さじ1でコーティングしておく。

キノコを食べやすいサイズにほぐしておく。ニンニクと玉ねぎは細かいみじん切りに。

鶏肉も食べやすいサイズに切り、塩とコショウをまぶしておく。

キノコを強火で炒め、途中で白ワインを加えてアルコールを飛ばす。水分もしっかり飛ばしたら、一度お皿に出しておく。

ニンニクと玉ねぎを加えて香りが出てきたら、鶏肉を皮から炒める。焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。

お米、トマトペースト、パプリカを加えて、お米が透き通るまで炒める。

熱々のスープを加えて、中強火で煮る。

強気でグツグツさせて、どんどん水分を飛ばす。

混ぜた時に鍋の底が見えてトロリとしてきたら、火を弱め、キノコ、鶏肉の順に盛りつける。

アルミホイルをかぶせ、弱火で12分煮込む。2分おきに少しずつ鍋を回し、全面に均等に火が当たるようにする。

コンロから外し、10分蒸らしたら完成。蒸らしは新聞紙やタオルをかけてもOK。